"سوپ اسپانیائی"

مواد لازم:

یک پیمانه	جو
یک پیمانه خرد شده	پیاز
2 پیمانه ریز خرد شده	کلم
یک عدد	قلم گوساله
یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده)	گشنیز
به اندازه کافی	فلفل و نمک
4 قاشق سوپخوری	رب گوجه فرنگی

 

(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)

" طرز تهیه "

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که  دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت 2 ساعت
 خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.

سپسرب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم  تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.

گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله  پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) .  در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.

نکته: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :

این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که   برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد  ضمنا با این غذا آب لیموی تازه  را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید

ترشی سبزیجات

مواد لازم :

سیب زمینی ترشی	یک فنجان کوچک
خیارترشی	یک فنجان
بادنجان ریز	یک تا دو فنجان بزرگ
هویج	نصف فنجان
گل کلم	یک فنجان بزرگ
موسیر	یک فنجان کوچک
لوبیاسبز	یک فنجان بزرگ
کرفس	یک فنجان بزرگ
فلفل سبز	یک فنجان کوچک
سبزی ترشی، نعناع، ریحان، ترخان، گشنیز، جعفری خرد شده	یک فنجان
نمک	یک قاشق غذاخوری
سرکه	به اندازه لازم که روی ترشی را بگیرد
ادویه ترشی ( گلبر، تخم گشنیز، زیره سبز، هل کوبیده، گل پونه، رازیانه، زرچوبه	یک قاشق مرباخوری

---

طرزتهیه:

تمام سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد می کنیم و بعد از شستن تمیز آنها را در آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شود و آب نداشته باشد بعد بادمجانها را حلقه حلقه کوچک می بریم و با فلفل سبز که حلقه حلقه کوچک خرد کردیم با سرکه و کمی نمک می گذاریم چند جوش بزند بعد از اینکه از روی اجاق برداشتیم می گذاریم سرد شود و بعد تمام مواد ترشی را با هم مخلوط می کنیم و در یک ظرف شیشه ای بزرگ می ریزیم سرکه را روی آن می ریزیم طوریکه روی ترشی را بگیرد درب ظرف را می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم
پس از یک ماه از این ترشی می توانیم استفاده کنیم و بعد مقدار یک قاشق مرباخوری ادویه به ترشی اضافه می کنیم ( در صورت دلخواه)

دسر هلو با زرد آلو

با سلام خدمت دوستان
فصل تابستونه و بازار میوه های این فصل هم داغ داغ !!!
من خودم به میوه های این فصل علاقه دارم شما رو نمیدونم.برای همین یه دسر از میوه های این فصل براتون توصیح می دم.امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم :

یک لیوان ( هلو یا زرد آلو به صورت کمپوت باشد)	پوره هلو یا زرد آلو
دو قاشق مرباخوری و یک قاشق چایخوری	پودر ژلاتین
دو قاشق سوپ خوری	شکر
یک قاشق مرباخوری	آب لیمو ترش
یک سوم لیوان ( خامه احتیاج به شیرین شدن و هم زدن ندارد)	خامه ساده یا ماست سفت
سه قاشق سوپ خوری	آب کمپوت هلو یا زرد آلو
سه قاشق سوپ خوری	آب
یک لیوان سرخالی	کرم کاستارد

طرز تهیه

زرد آلوهای کمپوت شده را در صافی می ریزیم تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس سه قاشق سوپ خوری آب کمپوت را به همراه شکر و زردآلوها در مخلوط کن می ریزیم تا به صوت پوره درآید. این پوره را با کرم کاستارد( طرز تهیه آن در قسمت پایین آمده است) مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم، سپس ژلاتین را در سه قاشق سوپ خوری آب سرد می ریزیم و روی بخارآب( حرارت غیرمستقیم) مثلاً روی کتری می گذاریم تا مخلوط کاملاً روان گردد. آن گاه ژلاتین حل شده را به مواد، اضافه کرده، آب لیمو، ماست سفت یا خامه را نیز بدان می افزاییم و خوب هم می زنیم . مواد را در قالب مخصوص که چرب شده می ریزیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.

طرز تهیه کرم کاستارد:

شیر .............................. 2 پیمانه شیرینی پزی

نشاسته ذرت ................... 2 قاشق سوپخوری

شکر ............................. نصف پیمانه

زرده تخم مرغ.................. 2 عدد

شیر سرد، نشاسته ذرت و شکر را با هم حل کرده، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا غلیظ شده و مثل فرنی شود. بعد از اینکه به غلظت رسید از روی حرارت بر می داریم، وانیل یا هر اسانس دیگری که تمایل داریم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.بعد از سرد شدن در تهیه دسر استفاده می کنیم.