ترشی سبزیجات

مواد لازم :

سیب زمینی ترشی	یک فنجان کوچک
خیارترشی	یک فنجان
بادنجان ریز	یک تا دو فنجان بزرگ
هویج	نصف فنجان
گل کلم	یک فنجان بزرگ
موسیر	یک فنجان کوچک
لوبیاسبز	یک فنجان بزرگ
کرفس	یک فنجان بزرگ
فلفل سبز	یک فنجان کوچک
سبزی ترشی، نعناع، ریحان، ترخان، گشنیز، جعفری خرد شده	یک فنجان
نمک	یک قاشق غذاخوری
سرکه	به اندازه لازم که روی ترشی را بگیرد
ادویه ترشی ( گلبر، تخم گشنیز، زیره سبز، هل کوبیده، گل پونه، رازیانه، زرچوبه	یک قاشق مرباخوری

---

طرزتهیه:

تمام سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد می کنیم و بعد از شستن تمیز آنها را در آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شود و آب نداشته باشد بعد بادمجانها را حلقه حلقه کوچک می بریم و با فلفل سبز که حلقه حلقه کوچک خرد کردیم با سرکه و کمی نمک می گذاریم چند جوش بزند بعد از اینکه از روی اجاق برداشتیم می گذاریم سرد شود و بعد تمام مواد ترشی را با هم مخلوط می کنیم و در یک ظرف شیشه ای بزرگ می ریزیم سرکه را روی آن می ریزیم طوریکه روی ترشی را بگیرد درب ظرف را می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم
پس از یک ماه از این ترشی می توانیم استفاده کنیم و بعد مقدار یک قاشق مرباخوری ادویه به ترشی اضافه می کنیم ( در صورت دلخواه)