ترشی پوست پرتقال

سلام به دوستای گلم ! 

 امروز ترشی پوست پرتقال رو آموزش می دم. 

پوست پرتغال یا نارنج را بدون گرفتن قسمت سفیدی آن دوبار در آب می جوشانیم و 24 ساعت در آب سرد می گذاریم بماند و گاهی آب آن را عوض می نماییم تا تلخی آن گرفته شود . بعد پوست ها را روی پارچه تمیزی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود . بعد آن را چرخ کرده و مقداری سرکه روی آن می ریزیم به طوری که روی آن را بگیرد و چند جوش میدهیم تا سرکه کاملاً به خورد پوست ها برود و کمی غلیظ شود . مقدار کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد چرخ می نماییم.

ممکن است به این ترشی خلال پرتغال یا نارنج تلخی گرفته اضافه کنیم . در این صورت وقتی پوست های تلخی گرفته را چرخ کردیم با کمی خلال مخلوط می نماییم و می جوشانیم. 

امیدوارم خوشتون بیاد

خورش فسنجان

سلام
امروز می خوام یه غذای سنتی براتون توضیح بدم.
فقط قبل از اینکه کاری بکنید بگم که مرگ شتریه که  جلو در خونه همه میخوابه حالا اگه خدای ناکرده،زبون لال،روم به دیفال بعد از خوردن این غذاها احیانا جلو در خونه  شما خوابید و شما از حالت عمودی به افقی در اومدید پای خودتون ولی اگه زنده موندید مارو هم دعا کنید.
خورش فسنجان

مواد لازم :
گوشت گوسفندی کم استخوان : 750 گرم
پودر گردو : 350 گرم
رب انار : نصف لیوان
پیاز متوسط : دو تا سه عدد
شکر : یک قاشق غذا خوری
روغن : 150 گرم
نمک و فلفل : به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه :
گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید سپس با پیاز تفت دهید. پودر گردو, نمک و فلفل و سه تا چهار لیوان آب به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پس از نیم پز شدن گوشت, رب انار و شکر را در آن بریزید و بگذارید خورش به روغن بیفتد. برای تهیه خورش فسنجان از گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ (حدود یک کیلوگرم) نیز می‌توان استفاده نمود.

"سوپ اسپانیائی"

مواد لازم:

یک پیمانه	جو
یک پیمانه خرد شده	پیاز
2 پیمانه ریز خرد شده	کلم
یک عدد	قلم گوساله
یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده)	گشنیز
به اندازه کافی	فلفل و نمک
4 قاشق سوپخوری	رب گوجه فرنگی

 

(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)

" طرز تهیه "

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که  دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت 2 ساعت
 خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.

سپسرب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم  تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.

گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله  پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) .  در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.

نکته: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :

این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که   برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد  ضمنا با این غذا آب لیموی تازه  را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید